La pâte sablée

Une des pâtes à pâtisserie de base dans la cuisine française, la pâte sablée présente le grand avantage d'être l'une des plus rapides à réaliser. Mais, attention, elle est plus « fragile » qu’une pâte brisée ou feuilletée. Elle se désagrège sous les dents et fond sur la langue. Elle est généralement employée pour absorber le jus et les liquides.

Dans un grand saladier, on verse en mélangeant 125 grammes de farine et autant de beurre, un œuf entier et une pincée de sel. Les ingrédients sont mis en une seule fois et on les mélange jusqu’à l’obtention une pâte homogène.