Coquillages au Curry

En cette période de crise autant proposer un plat « de pauvre » qui est aussi celui des "riches". Selon le lieu où vous habitez, ce plat est plus ou moins économique. Il s’agit de coquillages au curry, un plat indien qui par chez nous se fera à base de moules et de coques mais qui peut selon vos moyens être réalisé avec des vernis et des amandes de mer, etc…

Dans une cocotte adaptée à la quantité de coquillages dont vous disposez, faites fondre une belle noix de beurre et mettez-y à blondir huit échalotes pelées et hachées durant quatre à cinq minutes sur feu doux.

Quand les échalotes ont pris de la couleur, on ajoute deux verres de vin blanc sec, deux gousses d’ail pilées, et une cuillère à soupe rase de curry. On laisse le tout atteindre l’ébullition.

Durant ce temps, on lave les coques et les moules avant de les plonger dans le liquide bouillant. On couvre la cocotte en remuant de temps à autre le récipient pour que les coquillages finissent par s’ouvrir.

On saupoudre d’un fin hachis de cerfeuil et on sert aussitôt avec un verre de muscadet.