Gateau Danois

Coupons une génoise en deux parties égales avec un couteau à longue lame crantée. On peut utiliser la recette du gateau roullé pour la génoise. On ouvres une boite d’ananas et une boite d’abricot au sirop. On met le sirop de côté, on découpe les ananas en quartier.

Sur le feu, nous allons mettre dans une casserole environ 250 grammes de confiture d’abricot et leur sirop. Après le premier bouillon, on verse la moitié de cette préparation sur la partie basse de la génoise et l’on dépose les morceaux d’ananas et un peu de fruits confits.

On recouvre le tout de la seconde partie et l’on nappe avec le reste de la confiture, y compris la tranche. On dépose artistiquement les oreillons d’abricot, et les fruits confits et l’on colle avec la confiture quelques amandes effilées sur la tranche. On finit en versant quelques gouttes de rhum si le gâteau est pour adultes.