Crème à la vanille

Dans une casserole faite bouillir un demi litre de lait avec une gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Dans une autre casserole, mettez 5 jaunes d’œufs et 250 grammes de sucre en poudre. Il faut tourner au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et toujours en tournant, on verse le lait bouillant petit à petit. L’astuce étant de laisser le mélange à la limite de l’ébullition. Dès que la surface frissonne, on ôte la casserole du feu.

On laisse épaissir le mélange sur feu doux et quand la crème est prise, on ôte du feu sans cesser de tourner. Voici, c’est fait, vous avez une excellente crème prête à accompagner votre quatre-quarts comme n’importe quel gâteau.