Ce n’est plus trop l’époque mais on est en droit d’espérer un dernier et beau dimanche et en conséquence la dernière occasion de la saison pour faire un petit barbecue (ou barbeQ, je ne sais pas comment l’écrire).
Je vous propose une recette qui au premier abord peut sembler sèche et indigeste pourtant, si vous en respectez les proportions, vous serrez surpris de constater combien c’est délicieux, surtout accompagné d’une brochette d’amis :
Il va falloir nettoyer un bon kilo de rognons de génisses ou de porc. On ôte tout, la membrane et les filets blanchâtres qui durcissent à la cuisson. Mieux vaut en manger moins mais que cela reste bon.
Dans une terrine, on créé une marinade à base de quatre cuillères à soupe d’huile d’olive, de thym, de laurier, d’une pincée de paprika doux et de deux gousses d’ail hachées. On y praline la viande que l’on laisse à mariner une heure.
On lave et sèche trois cents grammes de champignons de paris, six petites tomates rondes, quatre oignons et trois poivrons. On coupe les queues des champignons que l’on fourre dans les chapeaux. On coupe les oignons en deux dans le sens de la largeur. On épluche les poivrons et on les coupe en gros carrés de cinq centimètres de côté. On ajoute les légumes à la marinade une petite heure.
Sur des brochettes, on ajoute alternativement les bouts de rognons et les légumes en commençant et en finissant par du poivron. Inutile de dire que c’est délicieux.
Je vous propose une recette qui au premier abord peut sembler sèche et indigeste pourtant, si vous en respectez les proportions, vous serrez surpris de constater combien c’est délicieux, surtout accompagné d’une brochette d’amis :
Il va falloir nettoyer un bon kilo de rognons de génisses ou de porc. On ôte tout, la membrane et les filets blanchâtres qui durcissent à la cuisson. Mieux vaut en manger moins mais que cela reste bon.
Dans une terrine, on créé une marinade à base de quatre cuillères à soupe d’huile d’olive, de thym, de laurier, d’une pincée de paprika doux et de deux gousses d’ail hachées. On y praline la viande que l’on laisse à mariner une heure.
On lave et sèche trois cents grammes de champignons de paris, six petites tomates rondes, quatre oignons et trois poivrons. On coupe les queues des champignons que l’on fourre dans les chapeaux. On coupe les oignons en deux dans le sens de la largeur. On épluche les poivrons et on les coupe en gros carrés de cinq centimètres de côté. On ajoute les légumes à la marinade une petite heure.
Sur des brochettes, on ajoute alternativement les bouts de rognons et les légumes en commençant et en finissant par du poivron. Inutile de dire que c’est délicieux.
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