Pommes au four micro-onde

Il n’y a pas si longtemps, je vous donnais la recette des pommes au four telles que les faisaient ma grand-mère. Comme il faut vivre avec son temps voici celle que me fait Claudine au micro-onde. Une recette spéciale diabétiques pressé. Il faut cinq minutes en tout, préparation comprise, pour obtenir un bon dessert à moindre cout et au gout presqu’aussi bon qu’autrefois.

Il faut compter une pomme par personne. Comme elle ne sera pas dorée, il vaut mieux l’éplucher. Si il s’agit d’une grosse Boskoop, il faut la couper en quatre, si c’est une petite reinette, on peut la laisser entière, mais une golden, en deux suffira. Il faut ensuite ôter les pépins et disposer la ou les pommes dans une barquette allant au four à micro-onde. On ajoute une cuillère à soupe d’eau par pomme quelque soit sa taille. On saupoudre d’un soupçon de cannelle en poudre, on couvre d’un film ou d’une cloche et l’on enfourne pour trois minutes à 750W.

Cela se mange sans faim. Bon appétit.

Les pommes au four

Ce n’était pas la spécialité de ma grand-mère, mais celle de ma mère. Quand elle nous en faisait, tout l’appartement embaumait. Elle nous épluchait six belles pommes, des goldens pour mes petites sœurs et pour nous, des bonnes grosses qui restaient bien fermes. Elle avait un ustensile de cuisine qui en ôtait le cœur et les pépins en la perçant de part en part. Elle les posait dans un plat en pyrex allant au four.

Elle déposait dans le conduit ainsi libéré deux ou trois grains de raisins blonds, une ou deux amandes effilées et quand nous en avions un peu de noisettes concassées. Dans un petit bol, elle mélangeait deux cuillères à soupe de gelée de groseille ou de mûre, une de rhum et une pincée de cannelle.

Elle versait la mixture dans le conduit de chacune des pommes, les saupoudrait de sucre avant de les coiffer d’une noix de beurre.

Elle les mettaient au four une bonne demi-heure et lorsqu’elles étaient cuites, il fallait les laisser reposer un petit quart d’heure avant de les déguster. Inutile de dire qu’il était très difficile de manger des choux de Bruxelle dans l’odeur des pommes.

Pavés de jambon aux pommes

On va commencer par faire une compote de pomme. Épluchez un kilo de pommes, coupez les en quartiers, éliminez la queue et les pépins, et détaillez les quartiers en fines lamelles. On met les pommes dans une casserole avec un verre d’eau et on laisse cuire à couvert entre 25 et 30 minutes. Personnellement, je laisse la compotée de pommes telle qu’elle mais je sais que certains préfère lui donner un petit coup de mixer.

Pour faire les pavés de jambon, vous demanderez à votre charcutier une belle tranche d’environ 400 grammes, soit environ deux centimètres. On mets ces pavés à dorer quelques minutes au grill ou à la poêle, on poivre et on les dresse sur un plat de service entourés de la compote de pomme.

Salade de maïs et de crabe à la mexicaine

Bien que le temps ne si prête plus autant que la semaine dernière, je vous propose une recette simple, vite fait et abordable : Une salade de maïs au crabe. En fait, lorsque je dis que c’est abordable, c’est sans compter la petite boite de crabe qui vous sera nécessaire. Mais, bon, vous pouvez mettre des miettes.

Commençons d’abord par préparer une mayonnaise : Dans un saladier, mettez un jaune d’œuf, une cuillère à café de moutarde, du sel et du poivre. On laisse le jaune d’œuf cuire un peu sous l’acidité des autres ingrédients avant d’ajouter peu à peu l’huile en tournant régulièrement votre fouet ou à défaut une fourchette. Lorsque la mayonnaise est montée, on ajoute une cuillère à café de vinaigre de vin et une pincée de poivre de Cayenne. Un petit plus, veillez à ce que l’œuf et l’huile soit à la même température.

Ouvrez la boite de maïs, celle de macédoine, et le crabe, égouttez les et laissez-les sécher sur un torchon. Lavez une laitue et quatre belles tomates, coupez les en quartiers. Épluchez et coupez en tranche deux oignons et deux belles pommes Granny avant de mettre le tout dans un grand saladier, de remuer et décorer de rondelles d’oignons.

On verse la mayonnaise, on touille et on mets le saladier au réfrigérateur avant de le servir accompagné d’un rosé bien frais.

Gateau aux pommes "Paulette"

A table!
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3 œufs entiers battus avec 9 cuillères à soupe de sucre et 12 cuillérées de farine. On ajoute un paquet de levure chimique et 100 grammes de beurre fondu refroidi puis 3 à 4 pommes coupées en lamelles.
Farine un moule beurré à manqué. Thermostat 225° enfourné à four froid pendant 35 à 40 minutes. On surveille la couleur et si cela dore trop on met un aluminium dessus. Si la lame du couteau sort sèche, c’est cuit.
On peut le déguster avec une bonne crème anglaise.

le manoir d’Apreval

Les chais du manoir d'Apreval
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J’ai oublié de vous dire où nous avions été lors de notre visite à Honfleur avec Amiens-Jeunes. Je ne suis pas un spécialiste de la publicité mais quand on dégotte une bonne table servie par un charmant accueil, j’ai tendance à le dire en espérant que cela contribuera à maintenir la même qualité.
Nous avons été visiter le manoir d’Apreval. En fait de manoir, il s’agit plutôt de visiter les chais d’une grande ferme spécialisée dans la production de certains délices qu’offre notre grasse Normandie. Ce sont des producteurs de cidre, de calvados, de jus de pomme et de pommeau(mélange de cidre et de calvados servi à l’apéritif). Ils sont situés en hauteur sur le bord de mer, entre Honfleur et Deauville dans le petit village de Pennelepie. Ils accueillent entre 20 et 500 personnes selon qu’on les assoit et qu’on les reçoivent à l’intérieur ou pas. Comme nous étions que 81, nous avons donc eu le droit à une petite visite d’une demie heure dans les chais suivi de la dégustation d’un pommeau sur leur terrasse avec vue sur la mer. Après cela, nous nous avions opté pour le buffet « Augeron » puisque nous étions dans le Nord du Pays d’Auge. Le buffet est en fait servi à chaque table et est constitué des produits du terroir : Terrine de campagne, salade au vinaigre de cidre, andouille de Vire, pâté de rillettes, pomme de terre vapeur, 3 fromage de pays et bien sur tarte aux pomme à la bonne crème fraiche en dessert. Nous avons terminé par un café et un pousse café, un joli calva ambré, une « Reserve » de cinq ans d’âge. Le tout nous fut servi par de jolies normandes aussi accueillantes qu’elles furent aimables. Comme vous le voyez, nous avions de quoi débuter en beauté notre visite de Honfleur à 5 Kilomètres de là. Si vous voulez plus amples renseignements à défaut de les rencontrer, vous pouvez toujours visiter leur site : http://www.apreval.com/

P.S.: Un grand merci à Mei Shile qui m'a corrigé quelques fautes d'attention et a envoyé quelques photos qu'elle a prises du pont de la Confédération. C'est un pont construit il y a 10 ans et qui relie l'Île-du-Prince-Edouard au continent. Il a 13km de long et ça prend 10-15 minutes le traverser. Au moins a t'elle pensé à le prendre, je crains de n'avoir aucun cliché du pont de Normandie, ni même de celui d'Oléron.